| Ingredienser: 1 kg. flæskefars (fra slagteren) max. 8 – 10 % fedt 5 pigeonæbler (med skræl) ½ stang kanel 2 stjerneanis 20 hele allehånde 10 nelliker 1 spsk. kartoffelmel suppe salt og peber 3 meter svinetarm | Krydderierne stødes i en morter og blandes i farsen. De finthakkede æbler samt kartoffelmel tilsættes. Suppen hældes langsomt i under omrøring til det hele har en fast og lind konsistens. Svinetarmen, der er udvandet, trækkes forsigtigt på et pølsehorn på kødhakkemaskinen og farsen køres igennem. |
