• Søg efter:
    Ingredienser:
    1 fasankok (plukket) ca. 1 kg.
    10 skiver tyndtskåret bacon
    3 – 4 æbler
    (der passer til fasan-jagttiden,
    rød pigeon)
    5 – 6 blå blommer
    1 Stout øl
    1/4 liter grøntsagsfond
    salt og peber
    Den rengjorte fasan drysses indvendig med friskkværnet salt og peber.
    Æblerne tyndskæres og blommerne frigøres for sten og skæres i kvarter.
    Ca halvdelen af hvert fyldes i fasanen. Baconstykkerne lægges over fasanbrystet og den snøres med madsnor. Rapsolie varmes i en gryde og en klat smør tilsættes.
    Fasanen vendes i olie og smør og brunes godt på alle sider. Resten af æbler og blommer tilsættes. Stout-øllen hældes ved og fasanen simrer i ca 1½ time.
    Når den halve tid er gået tilsættes 1/4 liter grøntsagsbouillon,
    (kogt på gulerødder, porrer, selleri, pastanak og et løg).
    Når fasanen er mør (et prik med en kødnål og saften er klar) er fasanen færdig.
    Den indpakkes i staniol , mens væsken i gryden koges op evt. med et par kopper vand eller grøntsagsbouillon.
    Væsken sies og jævnes til en sauce.
    Husk tyttebær.