Brunkål

Ingredienser:


2 store hvidkålsshoveder


rigelig med kartofler


fladben/nøgleben


1 stk. rigtigt røget bacon


1 røget kæbesnitte


salt og peber


sukker


smør


rapsolie


evt. lidt madkulør

 

Hvidkålshovederne deles i 4 og stokken fjernes. Kålene snittes (helst ikke for fint).

Kartoflerne skrælles og skæres i passende stykker. En god sjat rapsolie hældes i en

jerngryde, og når olien er varm tilsættes 100 g. smør. Når smørret er bruset af

brunes benene – et til to stk. af gangen – ligeledes bacon og den røgede kæbesnitte,

hvorefter de tages op. Muligvis skal der tilsættes lidt ekstra olie inden sukkeret

hældes i gryden.

Sukkeret smeltes af, og de hakkede hvidkål tilsættes lidt ad gangen, så sukkeret

ikke køles af og karamelliseres. Resten af kålen tilsættes trinvis og der røres godt

rundt i gryden.

Der skal muligvis en kop vand ved, men husk: kålene afgiver en hel del væde.

Har man valgt den rigtige gryde, der kan rumme det hele, skal alt kødet nu med

og simre videre med kålene.


Skulle man ikke have den rigtige gryde, kan fladbene/nøglebenene stå og simre

for sig selv med lidt vand i sin egen gryde – men bacon og kæbesnitte skal simre s

ammen med kålene.

Kålene simrer i 1½ times tid (til kødet er mørt) – kartoflerne med den sidste

½ time. Smages til med salt og peber.

P.S. Jeg ved, min mor snød og kom en lille sjat madkulør i